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Uno de los 55 mejores bartenders del mundo en el 2019, es panameño

Con 29 años, César Cedeño, es uno de los 55 bartenders más importantes del mundo al convertirse en el World Class Panamá 2019, acaba de regresar del World Class Global en Glasgow, donde representó al país.

02 diciembre 2019 |

Su experiencia laboral en servicio al cliente lo ha llevado, desde muy joven, a elevar su nivel de empatía a las personas que atiende, brindando una mejor experiencia: “nada mejor que una buena impresión de un cliente y saber que diste lo mejor Lo más más importante es siempre brindar una excelente experiencia”, apuntó César.

Empezó en el mundo del bar gracias a un amigo que tomó un curso de bartender, éste le mostraba técnicas y le daba a probar lo que le enseñaban en el mismo. Esto que lo animó a inscribirse y le permitió trabajar en bares, hoteles y restaurantes.  Trabajó entre 7 a 8 meses como salonero y de allí pasó a bartender. A los 19 años inició a trabajar en la coctelería.

En el año 2014, a los 24 años de edad, tomó el curso de Learning For Life del cual se graduó y donde aprendió coctelería, servicio, técnicas de ventas y espíritu empresarial.  Learning for Life es un programa de Responsabilidad Social Empresarial creado por Diageo y desarrollado en Panamá conjuntamente con su distribuidor Global Brands y The Panama International Hotel School. Este año Learning for Life cumple 10 años brindando habilidades importantes para la vida y empoderándolos para ingresar al mercado laboral con los conocimientos necesarios para crecer profesionalmente y brindar una mejor cultura de servicio al cliente.

Su principal motivación fueron sus profesores Victorino Arcia y Félix Cuevas, este último, World Class Panamá 2015, quién representó al país en Sudáfrica en la competencia global ante más de 50 bartenders, y además es egresado de Learning For Life. “Son increíbles, realmente te hacen creer que hay un camino más allá de ser un simple bartender, de servir tragos en una barra o por necesidad”, dijo Cedeño en cuanto a la enseñanza que le brindaron sus profesores durante sus estudios en Learning For Life.

“Siempre he dicho que si voy a hacer algo lo hago bien o no lo hago, así que creo que eso me llevó a especializarme.  Siempre hay modo de surgir, se ve un poco difícil cuando uno está iniciando, ves aquellos embajadores de marca viajando por el mundo, se ve difícil o eso no se puede así por así, y me he dado cuenta en este poco tiempo que es un poco más sencillo de lo que parece, pero que igual conlleva mucho esfuerzo”, agregó.

Para César lo más importante durante la competencia fue honrar a sus profesores y a los campeones del World Class de años anteriores: “El que esté por encima de ti o quizás que pueda brindarte algún tipo de enseñanza eso siempre se respeta mucho más en relación al World Class, inclusive hay participantes que presentan cócteles de campeones anteriores no porque sea un plagio o por pereza, sino por honrar a esa persona.  Qué manera de representar a Panamá con un poquito de cada uno de los que hemos estado en este proceso.”

Tendencias

Con Word Class Global 2019, aprendió que la tendencia actual en coctelería es la sostenibilidad, otra tendencia, es el tema de las bebidas bajas en alcohol y los highballs.

Según César Cedeño, “Generalmente siento que estas tendencias son bastantes complejas y van más allá, no sólo para el negocio también, es usar lo más sencillo de un simple cóctel con destilado y un líquido carbonatado y darle la complejidad en sabor y decoración, al cuidar la estética y   la elegancia, el servicio y una buena energía para las presentaciones.

La sostenibilidad es algo que le están dando mucha importancia a la coctelería, la reutilización de los ingredientes sacarles el máximo provecho y hacer cocteles bajos en bajas en alcohol, fomentando así el consumo responsable”.

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